Вулкая фуме

Вид: Сухо бяло вино

Регион: Монтефорте д'Алпоне и Соаве

Сорт: 100% Совиньон блан

Характеристики на винарната

Местоположение: Соаве

Размери: 4,5 хектара

Надморска височина: около 150 м

Изложение: Юг/ Югозапад

Почва: Базалтова лава

Покривна система: Пергола

Гъстота: 4500 растения/хектар

Възраст на винарната: 20 години

Гроздето е ръчно брано

Годишна продукция: около 26,000 бутилки и 520 магнум бутилки

Производство

Гроздето се почиства и намачква. Оставя се да престои 3 часа и след това се пресова. Утаява се 12 часа при ниска температура. След алкохолната ферментация следва яблъчно-млечнокисела ферментация протичаща в 30% нови тежки дървени бъчви. Преди дасе прецеди, фините утайки се разбъркват на всеки 6 седмици в продължение на 7 месеца. Престоява 6 месеца в съдове от неръждаема стомана , филтрира се и се бутилира.

За виното

Това вино има интензивен златист цвят и аромат на печено кафе с нотки на дъб и тропически плодове. Вкусът му е плодове с дъх на грейпфрут, ананас, маракуя и цитрусови плодове. Препоръчителни комбинация с пушена сьомга и херинга. Отлично се съчетава и с хайвер, печени меса и черен дроб.

Температура на сервиране: 12-14 °С