Pecorino di Pienza al Pepe Nero

Latte ovino pastorizzato proveniente solo dal gregge dell'azienda e dalla Val d'Orcia. Alla cagliata vengono aggiunti grani di pepe nero interi Aspetto La crosta è sottile ma abbastanza consistente. La pasta è di colore bianco avorio o paglierino scarico, con occhiatura piccola e rada e con un'evidente speziatura Sapore Dolce, speziato, con un intenso aroma di pepe Selezionato perchè La storia del caseificio Cugusi comincia nel 1962, quando Cugusi Raffaele e Maria si trasferirono dalla Sardegna alla Toscana, portando con sé le antiche tecniche artigianali di lavorazione casearia. Il latte fresco viene trasformato in formaggio, mantenendo la produzione a carattere familiare. Attualmente la gestione del caseificio è affidata alle sorelle, Giovanna e Silvana e ai rispettivi mariti, ma il resto della famiglia, altri 7 fratelli, contribuisce in vari modi: con l'agricoltura, la pastorizia e con la gestione degli agriturismi. Il caseificio si trova sulle incantevoli colline che congiungono la medievale Montepulciano alla rinascimentale cittadina di Pienza, su un'area di 190 ettari, tra ulivi, vigneti e pascoli. Questi pascoli, famosi per la qualità delle loro erbe, costituiscono il naturale alimento delle greggi (circa mille pecore) e conferiscono al latte, e quindi al formaggio, il sapore delicato e inconfondibile, che ci ha convinti da subito

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