Puzzone di Moena

Materia prima Latte vaccino crudo Aspetto La crosta è sottile e di colore aranciato, il sottocrosta diviene via via più evidente con il progredire della stagionatura. La pasta di colore paglierino scarico presenta un'importante occhiatura di medie dimensioni ed uniformemente distribuita Sapore Tendenzialmente dolce, con intense note animali e importanti sensazioni legate alla crosta lavata e alla stagionatura in ambienti ricchi di microflore spontanee che si sviluppano sulla crosta conferendo aromi di cantina, sottobosco e muschio. Curiosità 'Spretz Tzaorì' in ladino 'Formaggio Saporito', viene prodotto con il latte delle vacche di razza Bruna e Grigia nei comuni di Predazzo e Moena

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