Branzi

Region: Lombardia

Materia prima Viene prodotto con latte di vacca intero o parzialmente scremato per affioramento Aspetto La crosta è liscia, giallastra, elastica e sottile; la pasta è morbida, di colore paglierino con occhiatura a occhio di pernice Sapore Dolce con sentori di frutta, di tostato e di burro cotto Curiosità Il Branzi è originario della Alta Val Brembana e, prende il nome dal comune di Branzi situato alla confluenza delle tre Valli Alte del fiume Brembo. Questa valle delle Alpi bergamasche, meta di turismo estivo ed invernale, ha in comune con le altre zone alpine una secolare tradizione zootecnica che si mantiene vitale ancora oggi, nonostante la tendenza al progressivo abbandono dell'attività agricola in queste aree montane.

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