Beola di capra

Region: Piemonte

Materia prima - Latte caprino intero termizzato raccolto nella zona della ValsesiaAspettoLa crosta si presenta sottile, la pasta è compatta, di colore bianco e con occhiatura assente o molto piccola. Sapore - Dolce con note di latte, nocciola e leggere note caprine. Curiosità - La Giuncà produce formaggi nella Latteria di Roj che è una piccolissima frazione del comune di Fobello situata a 1100 metri nel Parco Naturale Alta Valsesia e in particolare nella Val Mastallone. Bruno che ha appreso l'arte casearia dal padre, trasforma il latte della zona realizzando formaggi dal sapore unico, tutti lavorati con latte crudo. Poichè per raggiungere il caseificio la strada è impervia, nel periodo invernale quando la neve cade in abbondanza, spesso diventa molto difficile riuscire a portare il latte in latteria, così invece di usare il piccolo mezzo per il trasporto del latte, quest'ultimo deve essere travasato nei vasi utilizzati un tempo e trasportati con una jeep. La stessa cosa deve essere fatta con il formaggio che deve essere stagionato. La stagionatura viene effettuata nelle piccole cantine distribuite sotto le case del paese, e la cura dei formaggi spetta a Ileana.

Prodotti simili


Ragusano DOP




Rustico di Braies di capra