Asiago Stravecchio

Region: Veneto

Materia prima - Latte vaccino crudo parzialmente scremato, ottenuto da vacche di razza Bruna e Frisona alimentate al pascolo in alpeggio. Aspetto - Ha pasta dura, di colore paglierino, con occhiatura sparsa piccola o media. La crosta è sottile, tendente al bruno. Sapore - Grazie alla lunghissima stagionatura acquista un sapore ricco e complesso, inizialmente dolce e poi tendente al piccante, con sentori di nocciola tostata e frutta matura e con una straordinaria intensità di profumi di erba e muschio

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