Твърдо пекорино, произведено във Вал д’Орча, в Тоскана, с пастьоризирано овче мляко. Сиренето се произвежда като към изварата се добавят цели зърна черен пипер. Вътрешността е бяла до сламена, в зависимост от зрелостта на сиренето. Вкусът е пикантен, но сладък, със силен аромат на пипер.

*Посочената цена е за 100 гр.